La dieta cetogénica es algo popular: las actrices Vanessa Hudgens, Alicia Vikander y Halle Berry la siguen. Desafortunadamente, esta no es la primera vez que las recomendaciones de celebridades entran en conflicto con la medicina basada en evidencia. Comprenda por qué la dieta cetogénica no es la forma más saludable de perder peso.
¿De dónde viene la dieta cetogénica?
La dieta cetogénica no es una moda nueva: se inventó en los años 20 para el tratamiento de las convulsiones. Era un sustituto humano del ayuno, que en aquellos años seguía siendo el único remedio para la epilepsia. Es cierto que en 1938 aparecieron los anticonvulsivos, por lo que ahora la dieta cetogénica se usa principalmente para el tratamiento de la epilepsia resistente a los medicamentos en niños.
Lo más probable es que la dieta cetogénica siga siendo un método exótico del arsenal de los neurólogos. Pero en la década de 1970, un cardiólogo estadounidense, Robert Atkins, leyó un artículo que descubrió que esta dieta ayudaba a las personas a perder peso. Con base en estos datos, el médico emprendedor creó su propio sistema nutricional y escribió varios libros al respecto.
El sistema de nutrición de Atkins resulta ser simple, comprensible e incluso conduce a resultados rápidos. Fue un éxito entre las estrellas de Hollywood y otras figuras públicas que rápidamente hicieron famosa la dieta cetogénica.
Cómo funciona la dieta cetogénica
Una dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos, moderada en proteínas y alta en grasas. La dieta cetogénica estándar contiene 70 % de grasas, 20 % de proteínas y 10 % de carbohidratos, pero la cantidad de calorías que se pueden obtener de la "dieta cetogénica" sigue siendo estándar: 2000 kcal por día.
Los carbohidratos en una dieta cetogénica solo representan de 20 a 50 g. Para nuestros cuerpos, que están diseñados para obtener la mayor parte de su energía de los carbohidratos, esto es muy poco. Por lo tanto, tan pronto como inicia una dieta cetogénica, el cuerpo comienza a quemar glucógeno, la "reserva" de carbohidratos en el hígado.
Cuando las reservas de glucógeno se agotan (y esto ya sucede en el día 2-4 de tal dieta), el cuerpo recurre a las reservas de grasa. Cuando se descompone la grasa, se forman cuerpos cetónicos, de los que también se puede extraer energía, de ahí el nombre de la dieta.
¿Cuál es el problema con la dieta cetogénica?
La evolución nos ha "recompensado" con la capacidad de almacenar grasa simplemente para ayudarnos a superar los momentos difíciles. Simplemente no estamos diseñados para una nutrición a largo plazo con grasas. Si de repente abandonas los carbohidratos y te "apoyas" en grasas con proteínas, con el tiempo puedes "tener" serios problemas de salud.
Causa obesidad
Parece - ¿cómo, ya que se ha demostrado que la dieta cetogénica ayuda a perder peso? Esto es cierto, pero el problema es que el peso perdido pronto volverá.
En definitiva, en esta situación se desencadena el "efecto yo-yo". Después de cada ciclo de una dieta muy baja en carbohidratos, el cuerpo aprende a extraer mejor la energía de los alimentos que le llegan. Cuando alguien que perdió peso a través de una dieta cetogénica desaconsejada comienza a comer alimentos con carbohidratos nuevamente, el peso vuelve rápidamente, incluso si las porciones de los alimentos siguen siendo las mismas.
Si una persona intenta perder peso nuevamente con una dieta, el cuerpo reacciona con un aumento en el apetito, de modo que después de terminar, la persona pobre comienza a comer en exceso y "engorda".
Indigestión
Fuentes importantes de carbohidratos son los productos de granos: cereales, pasta y pan. Pero en este producto, además de los carbohidratos, hay otro componente importante: la fibra. La fibra soluble "alimenta" a las bacterias beneficiosas que viven en nuestros intestinos, mientras que la fibra insoluble ayuda a prevenir el estreñimiento. Las personas que carecen de fibra debido a la dieta cetogénica tienen más probabilidades de experimentar problemas digestivos.
Conduce a deficiencias nutricionales.
El principal problema de todas las dietas bajas en carbohidratos es que uno comienza a comer menos verduras y frutas, que también son dulces. Pero las verduras y las frutas son las principales fuentes de vitaminas.
Los estudios sobre la dieta cetogénica en niños con epilepsia han demostrado que los pacientes que la siguen no reciben suficientes nutrientes para la salud. En esta situación, a los niños con epilepsia se les dan vitaminas en cápsulas. Pero los adultos sanos que deciden perder peso no suelen pensar en esos riesgos.
ofensivo
Los alimentos grasos en exceso son básicamente perjudiciales para el sistema cardiovascular. Esto aumenta la síntesis de colesterol, la sustancia principal de la placa aterosclerótica, a la que "le gusta" obstruir los vasos sanguíneos, causando ataques cardíacos o accidentes cerebrovasculares.
Pero las dietas bajas en carbohidratos (incluida la cetogénica) tienen sus propios problemas: resulta que tales planes de alimentación pueden alterar los ritmos cardíacos y causar una fibrilación auricular mortal. Por lo tanto, no es de extrañar que una dieta cetogénica mal concebida aumente el riesgo de muerte prematura por enfermedad cardiovascular y otras causas.
Causa problemas en la vesícula biliar
Los alimentos grasos en exceso pueden desencadenar la enfermedad de cálculos renales. Funciona así: si aparece un exceso de colesterol en el cuerpo, el hígado comienza a "descargarlo" en la vesícula biliar. Allí a veces comienza a cristalizarse, formando piedras de coral.
Puede causar cetoacidosis
La cetoacidosis es una afección potencialmente mortal que generalmente ocurre en personas con diabetes. Sin embargo, la ciencia conoce al menos un caso en el que la dieta cetogénica causó cetoacidosis en una mujer lactante sana.
Contraindicado en personas con pancreatitis
La pancreatitis es una enfermedad del páncreas en la que no se pueden ingerir más de 20 gramos de grasa al día. El exceso de grasa en una dieta cetogénica puede desencadenar ataques de enfermedades.
Los nutricionistas no recomiendan seguir una dieta baja en carbohidratos para quienes hacen mucho ejercicio o practican deportes profesionales.
La dieta cetogénica en deportistas conduce no solo a la pérdida de cierta cantidad de tejido adiposo, sino también a la reducción de la musculatura, pues en condiciones de entrenamiento aeróbico y mixto, el cuerpo no tiene tiempo de oxidar la grasa para obtener la cantidad requerida. . energía y tiene que destruir sus propias proteínas.
Por supuesto, esto también afecta el bienestar: los atletas se vuelven débiles, los indicadores de fuerza de resistencia y velocidad caen.
¿Cuál es la diferencia entre una dieta Keto y un buen programa para bajar de peso?
La dieta cetogénica no tiene en cuenta las necesidades energéticas reales de las personas. Como resultado, una persona que se adhiere a él a menudo no solo reduce la ingesta de carbohidratos de los alimentos, sino que también reduce drásticamente el contenido total de calorías de la dieta. Todo esto desencadena un "efecto yo-yo", y la persona gana peso tan pronto como vuelve a una dieta normal. Además, la dieta cetogénica a menudo está desequilibrada; como resultado, una persona no recibe nutrientes importantes y crea problemas de salud.
Un programa de pérdida de peso eficiente tiene como objetivo no solo perder peso, sino también mantener este efecto en el futuro. La única forma de evitar el efecto yo-yo es a través de un programa basado en principios de alimentación saludable.
Una dieta que te permita perder peso debe:
- diverso: para que una persona reciba por completo no solo proteínas, grasas y carbohidratos, sino también vitaminas, oligoelementos y fibra;
- sabroso: para evitar la "tentación" de la comida rápida y la comida preparada;
- lo suficientemente nutritivo, para que haya suficiente fuerza y energía para el trabajo mental, los deportes y otras alegrías de la vida;
- no puede contener ni un exceso ni una deficiencia de calorías.
Un buen programa de pérdida de peso no funcionará sin una mejora general del estilo de vida y no proporciona resultados rápidos. Pero la pérdida de peso en un programa de este tipo ocurre sin problemas, los resultados se mantienen durante mucho tiempo y la salud se fortalece.